Femelle.no | Våre bloggere | Blogge hos oss? | Ukens konkurranse | Få nyhetsbrev

God torsdag og 19. juli!

I dag er ingen vanlig dag! Ikke for meg hvertfall, for i dag er det min BURSDAG! Og siden jeg er over middels glad i bursdager og kake, ja da er det jo en selvfølge at det akkurat i dag vil jeg dele denne kaken med dere! Det blir litt store sprik mellom bloggingen her, men i denne varmen er det ikke akkurat baking som står øverst på listen over gjøremål. Allikevel har jeg klart å lage denne mange nok ganger til å si at jeg begynner å bli ganske dreven på denne variant av rå ostekaker og det er helt ok å spise kake om det er lørdag, mandag eller torsdag. Den inneholder verken meieriprodukter, sukker eller kunststoffer og passer helt perfekt inn i et sunt og balansert kosthold.

Bunn:
7 store dadler uten stein, ca 132 g
140 g Krunchy honig granola
9 ss flytende kokosolje, ca 40 g

Fyll:
250 g cashewnøtter (bløtlagt min 5 timer)
90 g Violife kremost naturell
200 g ferske jordbær
3 ss flytende kokosolje
5 ss rå agave sirup
Juice fra 1 lime
3 ts rødbetepulver

Fremgangsmåte:

  1. Bløtlegg cashewnøtter i vann i minst 5 timer før du skal lage kaken
  2. Bruk en god og kraftig blender og tilsett alle ingrediensene til bunnen først, begynn ALLTID med vått/bløtt først og det tørre deretter. Blend til en glatt og jevn masse.
  3. Spre bunnen jevnt utover en form på ca 20 cm i diameter, trykk den godt utover. Sett i fryser mens du lager fyllet.
  4. Ha så alle ingrediensene til fyllet i en ren blender til du har en kremete, glatt blanding. Tilsett mer rødbetepulver om du ønsker sterkere rosafarge på kaken, det er tilnærmet ingen smak i denne.
  5. Ta bunnen ut av fryseren, spre fyllet jevnt utover bunnen og sett tilbake i fryseren i 5-6 timer.
  6. Pynt kaken med valgfritt dekor når den har stivnet og ta den frem 20 min før du skal servere den. Oppbevares i fryser og holder seg fersk i godt over en uke.

Ønsker alle en fantastisk dag og håper dere nyter sommeren <3

På tide jeg kom i gang med kokkeleringen igjen, og dette feires med en kake som til dags dato er på toppen over hva jeg har produsert i kjøkkenet. En Raw cake fri for meieriprodukter, gluten og sukker (med unntak av kjeks i bunnen). Jeg har lenge hatt lyst til å begi meg ut i raw food verdenen av baking, men det har virket som en tålmodighetsprøve og tidskrevende, noe som har alltid vært litt i mot hva jeg har hatt lyst til å formidle med matlaging da jeg vet mange har lite tid og vil gjerne ha noe raskt og enkelt. Vel, jeg tok feil. Sett bort i fra frysetiden og bløtlegging av nøttene tar dette toppen 10 min, det ER enkelt og resultatet ble helt fantastisk! Jeg kommer fremover til å bryne meg stort på raw cakes av alle typer og varianter og det er med stor glede å kunne dele denne med andre bakeglade, rawfood entisiaster (eller ei) som meg.

[Inneholder sponsede lenker]

Bunn:
6 Ginger crunches (132g)
8 Store dadler /180 g
2 ss Kokosolje

Fyll:
160 g Cashewnøtter (legges i vann minst 5 timer)
70 g Smørbar økologisk kokossmør
4 ss Ingefær sirup (48 g)
1 ½ Stor lime (juicen) (60 g)
1 ts Gurkemeie

Fremgangsmåte:

  1. Bløtlegg cashewnøtter i vann i minst 5 timer før du skal lage kaken
  2. Bruk en god og kraftig blender og tilsett alle ingrediensene til bunnen, begynn ALLTID med vått/bløtt først og det tørre deretter. Blend til en glatt og jevn masse.
  3. Spre bunnen jevnt utover en form på ca 20 cm i diameter, trykk den godt utover. Sett i fryser mens du lager fyllet.
  4. Ha så alle ingrediensene til fyllet i en ren blender til du har en kremete, glatt blanding.
  5. Ta bunnen ut av fryseren, spre fyllet jevnt utover bunnen og sett i kjøleskap i 4-5 timer.
  6. Pynt kaken når den har stivnet og server kald.

Kaken kan stå i 2-3 dager i kjøleskap og den er faktisk enda bedre på dag 3 enn første dag da både bunn og fyll får satt seg skikkelig. La stå kaldt rett før servering, da er den både kald, kompakt og definitivt best.

Ut dagen i dag er det 20% rabatt på HELE butikken til Kinsarvik Naturkost så sikre deg dine favoritter og gjør klar for MYE baking fremover. Bruk koden 90KN å få 20% på hele handlekurven din, tilbudet gjelder KUN til 23:59.

[Inneholder sponsede lenker]

Påskekos på sitt beste, kvikklunsj, en appelsin og kanskje en solo super? Det er ihvertfall barndomsminner fra solveggen på fjellet eller etter en kald tur i skisporet. Minner skal leves på og huskes. Men med bypåske i år blir det heller kokkelering på kjøkkenet og hva passet vel bedre enn en skikkelig saftig sjokoladekake med et hint av appelsin. Ikke for mye, men akkurat nok til at du merker det er noe der. Den er fri for gluten, meieriprodukter og sukker. Godt for både kropp og sinn.

Gjennom påsken er jeg så heldig å få dele ut en rabattkode til alle dere på Kinsarvik sine sider. Min fantastiske samarbeidspartner på ALT til baking. Det er tross alt påske og bruker dere koden BPÅSKE får dere 20% rabatt på HELE nettbutikken. Så nå har dere en kjempe mulighet til å fylle opp skapene og gjøre dere klare til å bake masse fantastiske kaker, muffins, pannekaker, hva enn det måtte være som frister. Det kommer mer herfra så bare å hamstre! Gå til Kinsarvik Naturkost her.

Du trenger: 

3 egg

100 g self raisin flour

4 ss kakao

2 ss sukrin gold

80 g ferskpresset appelsinjuice (saften fra 1 appelsin)

50 g havremelk

1 ts bakepulver

1 ts kanel

1 ts kardemomme

1 ts ingefær (kan sløyfes)

 

Topping:

150 g kremost naturell

2 ss kakao

2-3 ss sukrin melis

 

Fremgangsmåte:

  1. Skill eggene og hviten i to separate boller.
  2. Bland plommene med alle ingrediensene over med unntak av 3 ss sukrin gold, disse skal stivpiskes med hviten. Bland til en jevn røre.
  3. Stvpisk hviten med 3 ss sukrin gold i den andre bollen til du får eggehvitefluff og du kan snu bollen opp ned uten at blandingen detter ut.
  4. Vend forsiktig en og en skje med fluffen inn i den andre røren til du får en fin og luftig røre.
  5. Kle en kakeform i bakepapir eller olje.
  6. Hell røren i formen og stek på 175 grader i 30-35 min. Sjekk med en pinne når det nærmer seg.
  7. Bland sammen de øvrige ingrediensene til toppingen og smør et tykt lag over kaken når den har kjølnet noe. Bruk gjerne en visp for å få den litt mer fluffy. Rasp over mørk sjokolade og nyt!

[Sponsede linker]

Long time no blogg! Og nytt bloggdesign! Den som venter på noe godt, venter ikke forgjeves, og her kommer en ny oppskrift på helt fantastiske sjokolade og peanøttmuffins. Verdt å vente på, spør du meg. Er det to ting jeg virkelig er svak for så er det nettopp disse to, sjokolade og peanøttsmør. I disse er det dog en litt sunnere variant av sjokolade og en fettredusert variant av peanøttsmør, en du lager selv uten olje og som fint kan brukes til mer enn bare i muffins. På brødskive eller i smoothies er bare to av mange eksempler. Disse muffinsene er fri for egg, inneholder ikke meieriprodukter, de er glutenfrie og veganske. Muffinsen er fluffy, saftig, og søte med et snev av salt og er simpelthen uimotståelige, det ble ikke spart på en smule her i går’n. De har en søt og kremete ostekremtopping med sjokolade som setter prikken over i’en. Og det beste av alt, de lages på 25 min fra start til slutt, og det inkluderer steketiden. Disse MÅ du faktisk prøve!

Du trenger:

(Ca 7 stk muffins)

40 g self raising flour

30 g lettkokt havregryn

50 g peanøttmel

80 g mandelmelk

3 ss raw kakao pulver

3 ss sukrin

1 ts bakepulver

1 ts salt

Topping:

1 pakke vegansk smøreost

100 g sukrinmelis

2 ss raw kakao pulver

Kakao nibs til å strø over

 

Fremgangsmåte:

  1. Forvarm ovnen til 175 grader
  2. Bland peanøttmel med ca 10 ss vann til du får en peanøttsmøraktig konsistens
  3. Bland sammen alle de andre ingrediensene i en blender eller med en visp.
  4. Tilsett 2 ss/90 g av peanøttblandingen og bland godt inn.
  5. Smør muffinsformer med litt kokosolje eller bruk papirformer.
  6. Tilsett 2 ss, ca 2/3 av muffinsformen med røre
  7. Stek i 13-15 min midt i ovnen.
  8. Bland sammen ingrediensene til toppingen, unntatt kakao nibs, med først en skje så en visp for å få den god og luftig.
  9. Smør eller sprøyt toppingen på muffinsene og strø over med sprø kakao nibs.
  10. Nyt!

Jeg er så heldig å samarbeide med Kinsarvik Naturkost og de ser til at jeg har alt jeg trenger for å få utfolde meg og være kreativ på kjøkkenet. De har det råeste utvalget av rawfood jeg har sett samlet på en plass og et sjokoladesortiment jeg enda ikke har kommet meg igjennom. Jeg har blitt totalt forelsket i en rekke av deres veganske produkter og bruker disse flittig da jeg ikke lenger spiser meieriprodukter fra ku. De har et hav av kvalitetsvarer og jeg er stolt av å kunne fremme Kinsarvik. Om du ikke har sett på siden deres enda anbefaler jeg det på det varmeste. Nå er det også 40% rabatt på en mengde påskesnacks hos dem, og neste uke er jeg så heldig å få dele en liten godsak med dere her på bloggen og instagram. Sjekk siden deres her: https://www.kinsarvik.no

[Sponsede lenker]

God søndags morgen!

En enkel liten godsak her fra meg om du ikke allerede har spist, eller et tips å ta med til en annen frokost. Jeg har brukt matcha i denne for fargen og næringsinnholdet sin skyld, men det er ikke et must, og du kan fint droppe det og evt bruke en annen type supermat pulver om du ønsker det.

Du trenger:

25 g chiafrø

1 ts matchapulver

150 g mandelmelk

1 ss honning

1 ts vaniljepulver

Granola

Yoghurt

Bær

Fremgangsmåte:

  1. Bland sammen chiafrø, mandelmelk, matchapulver, honning og vanilje.
  2. Sett i kjøleskap å la det tykne til chiapudding. Minst 20 min.
  3. Legg chiapudding, ønsket yoghurt og granola lag for lag i et glass.
  4. Topp med ferske bær, nøtter eller hva du ønsker

 

Siden det er søndag vil jeg tipse om noen helt fantastiske sekker jeg er helt hektet på. Jeg bruker min hver dag, om det er til trening eller jobb. Sjekk ut Gaston Luga her og bruk «bettina15» for rabatt på alt på siden.

Nyt søndagen <3

 

 

Når du får akutte cravings, du bare MÅ ha noe NÅ, men ikke har lyst til å lage noe super fancy eller kanskje ikke har alle ingrediensene du trenger så er disse perfekte. Her er det 2 ingredienser, og kun det. Du kan selvfølgelig pimpe de opp dersom du føler for det, men de er helt ypperlige akkurat slik de er og slukker enhver cravings med den beste samvittighet.

Du trenger:

(9 munnfulle cookies)

2 store bananer

80 g havregryn

Alternativt:

Rosiner

Sjokoladechips

Blåbær

Revet kokos

Nøtter

Fremgangsmåte:

  1. Mos bananene
  2. Tilsett havregryn, slik den er eller kjør i en blender for finere cookies
  3. Bland banan og havregryn godt sammen
  4. Rør inn en neve med et evt tilbehør, jeg brukte rosiner her, men dette er valgfritt
  5. Bruk en spiseskje per cookies på et bakepapir, form de litt flate og kompakte. Dette gav meg 9 stk i en perfekt liten munnfull
  6. Stek midt i forvarmet ovn på 180 grader i  ca 10 min. Disse er bedre litt myke så ikke overdriv stekingen
  7. Kjøles litt ned på rist etter steking.

Nytes slik de er, ferske og varme, gjerne med et glass melk å dyppe i ;)

Disse ble så gode at jeg selv ble overrasket og må jobbe med å ikke spise opp alle selv. Søtt møter salt går sjeldent feil, spesielt ikke når det kommer til sjokolade her i hus, så det er en lettelse at det finnes sunne alternativer. Disse er nykomlingene består av hjemmelaget, sukkerfri og melkefri sjokolade og salt økologisk peanøttsmør. Så enkelt å lage, godt for smaksløkene, det lille søtbehovet og sunt for kroppen og sjela. Har du 10 min til overs, så har du tid til å lage disse.

Du trenger:

100 g rå kakao

3-4 ss agave nektar / honning

80 g kokosolje

Peanøttsmør

Fremgangsmåte: 

  1. Du trenger muffinsformer eller lignende, gjerne i silikon som ikke fester seg
  2. Lag sjokoladen i en bolle ved å blande sammen alt, unntatt peanøttsmøret, pisk til en glatt, klumpfri røre
  3. Ha en tynt lag sjokolade i formene, ca 1 ss i hver (jeg hadde 6 stk)
  4. Sett formen i kjøleskapet et par minutter til sjokoladen har stivnet, jo tynnere lag, desto raskere går dette.
  5. Når sjokoladen har stivnet tar du ca 1 ss med peanøttsmør (eller mer om du vil) midt i sjokoladen i formene
  6. Ha så mer av sjokoladeblandingen over peanøttsmøret så det dekker og gir en flatt yte
  7. Sett formene så tilbake i kjøleskapet (evt fryser) i ca 10 min til sjokoladen på nytt er stivnet
  8. Voila!

Du har nå noen nydelig, sunne Chocolate Peanut Butter Cups klare som kan nytes umiddelbart. Du bestemmer selv tykkelsen på både lagene meg sjokolade og peanøttsmøret. Husk at siden sjokoladen er hjemmelaget kan du jo bare lage mer om du ønsker, og det er jo så greit når det går så raskt som det gjør her. Oppbevar disse i kjøleskapet og ta de ut når de skal serveres.

Tagg meg gjerne på instagram (@bettinakojan) om dere tester de ut.

[Inneholder sponsede lenker]

Eat your greens!

Vel, du blir kanskje ikke macho av disse vaflene, men de kan absolutt bidra i et sunt kosthold til å tilføre det du trenger av næringstoffer for å bli sterk. Disse grønne vaflene er proppet med proteiner fra gode og rene kilder, som egg og kikerter, og inneholder mange viktige næringstoffer og vitaminer fra både matcha og spirulina. OG kanskje det viktigste av alt, ja, de smaker søte vafler.

Du trenger: 

(5 vafler)

60 g kikertmel

2 egg

1 eggehvite (35 g)

3 ss / 60 g alpro soyayoghurt naturell (evt kesam mager)

1 ss kokosolje

2 ss sukrin gold

1 ts bakepulver

1-2 ts kanel

1-2 ts kardemomme

1 ta vaniljepulver

2 ts matcha pulver

1 ts spirulina

Fremgangsmåte:

  1. Ha alle ingrediensene i en bolle
  2. Visp sammen til en jevn røre
  3. Varm opp et vaffeljern
  4. Bruk en passende mengde røre og stek vaflene, 30 -40 sek holder om du har et bra jern
  5. Server med vaniljeyoghurt, friske bær og hjemmelagd syltetøy
  6. Lag dobbel røre om dere er to, dette er til en person..

Enkel, rask og nydelige vafler som passer like godt til frokost en lørdag, som lunsj på en øsndag. Håper dere gir de et forsøk og at de faller i smak. Tagg meg gjerne på instagram med @bettinakojan om du bruker noen av mine oppskrifter. Jeg blir så glad av å se oppskriftene mine blir godt tatt i mot <3

[Reklame]

Forrige søndag fikk jeg en matkasse levert på døren av Godt Levert med nok råvarer og ingredienser til tre middager for to og en litt mindre kasse med masse fersk frukt og bær, nok til en hel uke. Jeg hadde på forhånd valgt meg ut kassen jeg følte var riktig for meg. Det tok ikke lang tid før jeg bestemte meg for Premium kassen som var beskrevet som den beste matkassen for deg som liker å være på kjøkkenet.  Som om det da skulle være noen tvil for meg hvilken kasse jeg ville ha. Denne kassen var den som inneholdt økologiske og rene råvarer, friske urter og kjøtt fra dyr som har hatt det bra. Det fulgte med et nydelig oppskrifthefte, med fristende bilder av de tre middagene jeg skulle få lage i løpet av uken. Første rett ut av tre falt på Butterchicken med basmatiris og mangochutney, og det var akkurat like godt og smakfullt som det høres ut som. Jeg elsker mat med masse smak og indisk er definitivt høyt oppe på listen. Mitt resultat av matlagingen ser du under her, og det var både enkelt, tidsparende og veldig, veldig godt!

Om du vil vite mer om matkassene og hva godtlevert.no har å tilby kan du gå inn på hjemmesiden deres å sjekke ut om det kanskje er noe der som passer for deg. Det var veldig deilig å få hjem en kasse på døren med maten klar for den kommende uken, og ikke minst fikk jeg masse god inspirasjon til enkle middager fremover. Og det beste med Godt Levert er at du trenger ikke binde deg, du kan teste ny kasse hver uke for å finne DIN favoritt og du kan også teste ut en av matkassene i KUN en uke om du vil. Tenker du tanken kan jeg tilby deg 20% rabatt på de tre første kassene dine om du bruker koden «20x3bettinakojan» Rabattkoden gjelder for nye kunder frem til 10. februar og du finner utvalget her.

Ønsker deg en nydelig kommende uke <3

 

Hytteliv gir en kreativ sjel et godt spillerom for nye oppskrifter. Er i skrivende stund på en herlig hytte på fjellet i Nesbyen. Snø så langt øyet kan se, stille og rolig rundt oss og hvilepulsen sikkert på 50. Sen frokost ble hjemmelagde rundstykker, stekte egg og bacon, masse godt pålegg med frisk frukt og grønnsaker. Helt perfekt i godt selskap. Jeg vil dele rundstykkene med dere, de ble noe på slump, men de er veldig enkle så litt +/- gjør ikke det store her. Disse kan fint fryses også noe som er ypperlig da oppskriften her er ganske stor. Vi er tross alt fire matglade på tur så her var det bare å doble opp på alt.

Du trenger: 

(ca 12 rundstykker)

350g bokhvetemel

350g speltmel

200 g oatly creme fraiche

ca 1,5-2 dl mandelmelk

2 stk revet gulrot

2 ss olje

3 ts bakepulver

Litt salt

Litt pepper

1 egg til pensling

grsskarkjerner til topping

Fremgangsmåte:

  1. Begynn med alt det tørre i en bolle
  2. Bland gulroten inn med det tørre
  3. Tilsett creme fraiche og olje i bollen og bland dette godt sammen med det tørre
  4. Spe på med litt og litt melk mens du knar til en deig. Det skal bli en jevn konsistens og noe seig og klibrig vil den bli.
  5. La deigen gjerne stå i 15 min så den får festet seg litt
  6. Rull 12 like store boller og legg på bakepapir
  7. Rør sammen et egg og pensle lett på toppen av rundstykkene
  8. Strø over gresskarkjerner
  9. Stek i 10-15 min på 170 grader
  10. Serveres umiddelbart med noe godt pålegg eller stekt egg

God helg og en nydelig lørdag til dere <3