Femelle.no | Våre bloggere | Blogge hos oss? | Ukens konkurranse | Få nyhetsbrev

Ny dag, nytt egg!

Enkle oppskrifter og tips til raske måltider er noe vi alle setter pris på i en travel hverdag. Vi skal rekke å spise fire, fem kanskje seks måltider om dagen, som også må lages eller i det minste komme fra et sted, samtidig som vi skal jobbe, trene, studere og leve. Jeg har et sterkt ønske og håp om å kunne bidra til å forenkle noen måltider og forhåpentligvis gi dere noen tips som gjør at et sunt kosthold er enklere og mer overkommelig i en slik hverdag. Som nevnt tidligere finnes det utallige mange måter å lage egg på, og de fleste er super raske og krever ingen oppvask. Det kan vi like, som denne, bakt egg i ovn. Gjort på 1-2-3!

Fremgangsmåte:

  1. Sett på ovnen på 200 grader
  2. Finn frem en ildfast form (eller invester i tallerken som tåler varme, mitt er fra merket RAW)
  3. Smør inn formen din med litt olje av eget valg
  4. Ha i litt enkelt fyll, en god neve spinat og delte cherrytomater
  5. Knekk 3 egg over fyllet og strø over salt og pepper
  6. Sett i ovnen i 8-12 minutter, eller til eggehviten har satt seg og plommen fremdeles er rennende

Voila! Enkelt, raskt og ingen oppvask. Håper det smaker, og tagg meg gjerne på instagram om dere prøver noen av mine tips og triks eller oppskrifter – @bettinakojan <3

[Inneholder sponsede produkter]

We have a WINNER!

Dette dere, er en sjokoladekake HELT utenom det vanlige og har nå blitt min «go to» kake når jeg har lyst på en skikkelig saftig, smaksrik, luftig sjokoladekake. For den er virkelig helt fantastisk! Og det hjelper jo at den i tillegg er sunn, fri for sukker, melkeprodukter og eneste melet som er i den er kokosmel, så den er også glutenfri. Her er en kake for alle og enhver, og selv om den er av den sunne sorten så er smaken en sjokoladekake verdig. Hovedingrediensen i denne passer helt utmerket til årstiden vi befinner oss i nå, så jeg anbefaler dere ved første mulighet å kjøpe inn gresskar, nærmere bestemt flaskegresskar også kjent som butternut squash. Dette er en kake dere MÅ teste!

Til kaken:
330 g butternut squash
125 g dadler
5 egg
80 g akasie honning
60 g peanøttsmør
60 g raw kakao pulver
70 g kokosmel
10 g natrium (baking soda)

For toppingen:
250 g avokado
125 g dadler
100 g akasie honning
50 g peanøttsmør
50 g raw kakao pulver

Fremgangsmåte:

  1. Del gresskaret på langs i 2 og stek med kjøttet ned på et bakepapir på 180 grader til skallet og innholdet er mykt.
  2. Mens gresskaret stekes kan du gjøre klar dadlene, 250 g totalt som du senere deler på to. Rens dadlene fri for steiner, ha de over i en kasserolle, dekk med vann og la trekke på medium varme til dadlene har blitt myke og vannet har trukket seg en god del inn. Bruk en blender til å lage daddelpuré når dette er klart.
  3. Når gresskaret er stekt fjerner du gresskarkjernene, skraper ut gresskarkjøttet, måler opp slik at du har mengden du behøver til kaken og lager en gresskarpuré i ne blender. Ha så over i en bolle.
  4. Tilsett nå halvparten av daddelpuréen og resten av ingrediensene til kaken
  5. Bland godt til  en glatt blanding, helst med en vips.
  6. Smør en form på ca Ø 18/20 cm og tilsett blandingen
  7. Stekes på forvarmet ovn på 175 grader i 30 min
  8. Bland ingrediensene til toppingen mens kaken steker, sett denne i kjøleskapet så den får festet seg.
  9. La kaken kjøle seg godt ned før du tar på toppingen, del gjerne kaken i to på langs og ha en lag med toppingen i midten som en krem.
  10. Pynt med det du ønsker, jeg har brukt bjørnebær, rips og ferske fiken.

Håper dere tester oppskriften, for dette er virkelig en søt og god sjokoladekake da den inneholder både honning og dadler som er veldig søtt. Om dere prøver dere på kaken så tagg meg veldig gjerne på instagram så jeg ser kreasjonene deres og vet at dere tester oppskrifter jeg legger ut. @bettinakojan <3

 

Som lovet, her kommer noen enkle tips på raske måltider som frokost, lunsj eller mellommåltid. Egg kan med fordel være en fast del av kostholdet hver dag, det er rikt på proteiner, fett, vitamin B2 og vitamin D samtidig som en kilde til godt kolesterol. Det finnes utallige måter å tilberede egg på, det gjelder bare å finne sin favoritt i mangfoldet. Selv har jeg en forkjærlighet for posjerte egg, og det er faktisk ikke veldig vanskelig eller tidskrevende, dog noe «try and error» i starten kommer du nesten ikke foruten. Når posjeringen sitter, da sitter den og det beste med å posjere et egg; hele prosessen tar 3 små minutter.

Det viktigste her er at du har ferske, romtempererte egg. Så når du er i butikken, velg den pakken som står bakerst i kjøleskapet, den er som regel sist inn. Sett pakken meg egg på kjøkkenbenken i god tid før du skal posjere, nå må ikke egg ligge kjølig så om du har en liten kurv på kjøkkenbenken du fyller på hver kveld så får du mye bedre egg, om det er posjerte eller kokte. Når du skal posjere egg er det mye prat om eddik i vann for å gjøre prosessen enklere. Dette droppet jeg helt og det fungerte utmerket uten.

Så hvordan posjere et egg:

  1. Finn frem en medium kjele, du vil ha litt dybde når du skal slippe egget i vannet. Fyll godt med vann. (evt spar deg selv litt tid og kok opp vann i en vannkoker først)
  2. Kok opp vannet på medium varme til små bobler dukker opp, du vil ikke at det koker. Ha i en klype salt.
  3. Knekk et stort egg i en kopp
  4. Lag store sirkler med en skje i vannet slik at du skaper en type strøm. Dette vil hjelpe deg til å binde eggehviten til plommen.
  5. Hell forsiktig egget fra koppen i en jevn bevegelse midt i vannet
  6. Egget begynner å koke umiddelbart og blir hvitt. Forhåpentligvis ser du hvite tråder samle seg rundt plommen. Om kantene er litt ujevne gjør ikke dette noe.
  7. Avhengig av størrelsen på egget tar det ca 2 minutter for et bløtt posjert egg og opptil 4 minutter for et fastere.
  8. Sjekk egget med enn hullsleiv (en skje med hull) og trykk lett på de for å se om de er ferdige. Legg så de posjerte eggene på et tørkepapir for å renne av seg.

Server på nystekt brød med en fersk blanding av kokte erter og most avokado, toppet med havsalt og grovkvernet pepper. Rødbethummus er et fantastisk tilbehør og lages veldig enkelt med kikerter, kokte rødbeter og tahini.

Til denne varianten har jeg brukt:

1 boks økologiske kikerter
280 g kokte rødbeter (yes jeg kjøpte ferdigkokte)
30 g tahini (sesamfrø paste)
Saften fra en stor lime
1 hvitløksfedd
Smak til med salt, pepper og chilli

Kjør alt i en god blender eller håndmixer til du står igjen med en glatt og jevn blanding. Denne hummusen er utrolig smakfull og passer til alt fra pålegg til brødskiva, topping i salater, som dip eller tilbehør på middagstallerkenen. Den kan stå flere uker i kjøleskapet, er proppet med proteiner og sunt fett. Et must, helt enkelt.

Håper dette falt i smak, og tagg meg gjerne på instagram så jeg får sett at dere prøver oppskrifter og tips fra meg. <3

Raw food er noe jeg har blitt skikkelig hekta på, og det går MYE i kaker. Hvorfor kaker? Fordi de er så utrolig enkle å lage, så lenge du har en GOD blender. Og de holder seg freshe i flere uker. Blenderen jeg bruker til disse kakene er den blenderen som er ekstratilbehøret på Kenwood kjøkkenmaskinen. Den får jobben gjort, men mtp hvor mye jeg bruker blenderdelen, så ser jeg at det blir nok en liten investering i en litt kraftigere sak som egner seg mer for hard blending. Om det er noen som har tips til GODE blendere der ute så tar jeg med glede i mot tips. Jeg vurderer Vitamix Pro 750 etter å ha lest meg litt opp på kraftige blendere, og det er viktig for meg at den klarer tøffe oppgaver som nøtter, dadler og frosne bær. Noen som har erfaringer med denne? Until then, så duger Kenwood’en, med litt ekstra tålmodighet og kjærlighet underveis i kokkeleringa.

Denne fløyelsmyke, noe syrlige og grønne kaken ble til da vi fikk oss mynteplante på balkongen i sommer og jeg ble litt usikker på hva annet enn en mojito jeg kunne bruke de til. Så, min samboer kom faktisk med dette forslaget. NOEN er VELDIG glad i kake, kanskje hakket mer enn meg, så da ble det kake da. Jeg er jo ikke vond å be. Denne er melkefri, ja selv om det kalles «Cheesecake» så er den helt uten meieriprodukter. Bløtlagte cashewnøtter er det som danner det kremete, ostelignende fyllet og gjør den da også vegansk. Kaken er også fri for sukker og kunstig søtning, og fargen er helt naturlig og kommer fra Matcha. En kake som ikke er for søt og ikke for syrlig, men noe midt i mellom og perfekt om det skulle være lunsj eller dessert.

Prep tid: 15 min.

[Inneholder sponsede lenker]

Bunn:
130 g Dadler uten stein
100 g Bare Bra hasselnøtt & kokos granola
10 g Raw agave nektar
2 ss Kokosolje

Fyll:
240 g Cashewnøtter
4 ss Kokosolje
150 g Fullfett kokosmelk
20 g Raw agave nektar
Juice fra 2 store lime
2 ss Matcha pulver
1 god klype friske mynteblader

Fremgangsmåte:

  1. Bløtlegg cashewnøtter i vann i kjøleskap i minst 5 timer før du skal lage kaken.
  2. Bruk en god og kraftig blender og tilsett alle ingrediensene til bunnen først, begynn ALLTID med vått/bløtt først og det tørre deretter. Blend til en glatt og jevn masse.
  3. Spre bunnen jevnt utover en form på ca 20 cm i diameter, trykk den godt utover. Sett i fryser mens du lager fyllet.
  4. Ha så alle ingrediensene til fyllet i en ren blender og kjør til du har en kremete, og helt silkeglatt blanding. Tilsett mer Matcha pulver om du ønsker sterkere grønnfarge på kaken, det er dog noe smak i matcha så smak til.
  5. Ta bunnen ut av fryseren, spre fyllet jevnt utover bunnen og sett tilbake i fryseren i 5-6 timer. Tips her er å dunke formen i kjøkkenbenken slik at fyllet «detter ned» og blir på denne måten helt slett på toppen. Den blir definitivt penest på denne måten.
  6. Pynt kaken med valgfritt dekor når den har stivnet og ta den frem ca 20 min før den skal serveres så den tiner nok til å kuttes i.

Tips! Hold kniven litt under varmt vann før du skal kutte i kaken, den sklir lettere og stykkene blir penere på denne måten. Kaken oppbevares i fryseren og holder seg bortimot 4 uker (!) Ganske fantastisk, om du klarer å spare da.

Tagg meg gjerne på instagram: @bettinakojan om du bruker mine oppskrifter. Det er så utrolig gøy å se dere lager noe som er mitt <3 Og det er mer i vente enn «bare» kaker fremover. Følg med for oppskrifter og superenkle tips til både frokost og lunsj som lager seg selv.

God torsdag og 19. juli!

I dag er ingen vanlig dag! Ikke for meg hvertfall, for i dag er det min BURSDAG! Og siden jeg er over middels glad i bursdager og kake, ja da er det jo en selvfølge at det akkurat i dag vil jeg dele denne kaken med dere! Det blir litt store sprik mellom bloggingen her, men i denne varmen er det ikke akkurat baking som står øverst på listen over gjøremål. Allikevel har jeg klart å lage denne mange nok ganger til å si at jeg begynner å bli ganske dreven på denne variant av rå ostekaker og det er helt ok å spise kake om det er lørdag, mandag eller torsdag. Den inneholder verken meieriprodukter, sukker eller kunststoffer og passer helt perfekt inn i et sunt og balansert kosthold.

Bunn:
7 store dadler uten stein, ca 132 g
140 g Krunchy honig granola
9 ss flytende kokosolje, ca 40 g

Fyll:
250 g cashewnøtter (bløtlagt min 5 timer)
90 g Violife kremost naturell
200 g ferske jordbær
3 ss flytende kokosolje
5 ss rå agave sirup
Juice fra 1 lime
3 ts rødbetepulver

Fremgangsmåte:

  1. Bløtlegg cashewnøtter i vann i minst 5 timer før du skal lage kaken
  2. Bruk en god og kraftig blender og tilsett alle ingrediensene til bunnen først, begynn ALLTID med vått/bløtt først og det tørre deretter. Blend til en glatt og jevn masse.
  3. Spre bunnen jevnt utover en form på ca 20 cm i diameter, trykk den godt utover. Sett i fryser mens du lager fyllet.
  4. Ha så alle ingrediensene til fyllet i en ren blender til du har en kremete, glatt blanding. Tilsett mer rødbetepulver om du ønsker sterkere rosafarge på kaken, det er tilnærmet ingen smak i denne.
  5. Ta bunnen ut av fryseren, spre fyllet jevnt utover bunnen og sett tilbake i fryseren i 5-6 timer.
  6. Pynt kaken med valgfritt dekor når den har stivnet og ta den frem 20 min før du skal servere den. Oppbevares i fryser og holder seg fersk i godt over en uke.

Ønsker alle en fantastisk dag og håper dere nyter sommeren <3

På tide jeg kom i gang med kokkeleringen igjen, og dette feires med en kake som til dags dato er på toppen over hva jeg har produsert i kjøkkenet. En Raw cake fri for meieriprodukter, gluten og sukker (med unntak av kjeks i bunnen). Jeg har lenge hatt lyst til å begi meg ut i raw food verdenen av baking, men det har virket som en tålmodighetsprøve og tidskrevende, noe som har alltid vært litt i mot hva jeg har hatt lyst til å formidle med matlaging da jeg vet mange har lite tid og vil gjerne ha noe raskt og enkelt. Vel, jeg tok feil. Sett bort i fra frysetiden og bløtlegging av nøttene tar dette toppen 10 min, det ER enkelt og resultatet ble helt fantastisk! Jeg kommer fremover til å bryne meg stort på raw cakes av alle typer og varianter og det er med stor glede å kunne dele denne med andre bakeglade, rawfood entisiaster (eller ei) som meg.

[Inneholder sponsede lenker]

Bunn:
6 Ginger crunches (132g)
8 Store dadler /180 g
2 ss Kokosolje

Fyll:
160 g Cashewnøtter (legges i vann minst 5 timer)
70 g Smørbar økologisk kokossmør
4 ss Ingefær sirup (48 g)
1 ½ Stor lime (juicen) (60 g)
1 ts Gurkemeie

Fremgangsmåte:

  1. Bløtlegg cashewnøtter i vann i minst 5 timer før du skal lage kaken
  2. Bruk en god og kraftig blender og tilsett alle ingrediensene til bunnen, begynn ALLTID med vått/bløtt først og det tørre deretter. Blend til en glatt og jevn masse.
  3. Spre bunnen jevnt utover en form på ca 20 cm i diameter, trykk den godt utover. Sett i fryser mens du lager fyllet.
  4. Ha så alle ingrediensene til fyllet i en ren blender til du har en kremete, glatt blanding.
  5. Ta bunnen ut av fryseren, spre fyllet jevnt utover bunnen og sett i kjøleskap i 4-5 timer.
  6. Pynt kaken når den har stivnet og server kald.

Kaken kan stå i 2-3 dager i kjøleskap og den er faktisk enda bedre på dag 3 enn første dag da både bunn og fyll får satt seg skikkelig. La stå kaldt rett før servering, da er den både kald, kompakt og definitivt best.

Ut dagen i dag er det 20% rabatt på HELE butikken til Kinsarvik Naturkost så sikre deg dine favoritter og gjør klar for MYE baking fremover. Bruk koden 90KN å få 20% på hele handlekurven din, tilbudet gjelder KUN til 23:59.

[Inneholder sponsede lenker]

Påskekos på sitt beste, kvikklunsj, en appelsin og kanskje en solo super? Det er ihvertfall barndomsminner fra solveggen på fjellet eller etter en kald tur i skisporet. Minner skal leves på og huskes. Men med bypåske i år blir det heller kokkelering på kjøkkenet og hva passet vel bedre enn en skikkelig saftig sjokoladekake med et hint av appelsin. Ikke for mye, men akkurat nok til at du merker det er noe der. Den er fri for gluten, meieriprodukter og sukker. Godt for både kropp og sinn.

Gjennom påsken er jeg så heldig å få dele ut en rabattkode til alle dere på Kinsarvik sine sider. Min fantastiske samarbeidspartner på ALT til baking. Det er tross alt påske og bruker dere koden BPÅSKE får dere 20% rabatt på HELE nettbutikken. Så nå har dere en kjempe mulighet til å fylle opp skapene og gjøre dere klare til å bake masse fantastiske kaker, muffins, pannekaker, hva enn det måtte være som frister. Det kommer mer herfra så bare å hamstre! Gå til Kinsarvik Naturkost her.

Du trenger: 

3 egg

100 g self raisin flour

4 ss kakao

2 ss sukrin gold

80 g ferskpresset appelsinjuice (saften fra 1 appelsin)

50 g havremelk

1 ts bakepulver

1 ts kanel

1 ts kardemomme

1 ts ingefær (kan sløyfes)

 

Topping:

150 g kremost naturell

2 ss kakao

2-3 ss sukrin melis

 

Fremgangsmåte:

  1. Skill eggene og hviten i to separate boller.
  2. Bland plommene med alle ingrediensene over med unntak av 3 ss sukrin gold, disse skal stivpiskes med hviten. Bland til en jevn røre.
  3. Stvpisk hviten med 3 ss sukrin gold i den andre bollen til du får eggehvitefluff og du kan snu bollen opp ned uten at blandingen detter ut.
  4. Vend forsiktig en og en skje med fluffen inn i den andre røren til du får en fin og luftig røre.
  5. Kle en kakeform i bakepapir eller olje.
  6. Hell røren i formen og stek på 175 grader i 30-35 min. Sjekk med en pinne når det nærmer seg.
  7. Bland sammen de øvrige ingrediensene til toppingen og smør et tykt lag over kaken når den har kjølnet noe. Bruk gjerne en visp for å få den litt mer fluffy. Rasp over mørk sjokolade og nyt!

[Sponsede linker]

Long time no blogg! Og nytt bloggdesign! Den som venter på noe godt, venter ikke forgjeves, og her kommer en ny oppskrift på helt fantastiske sjokolade og peanøttmuffins. Verdt å vente på, spør du meg. Er det to ting jeg virkelig er svak for så er det nettopp disse to, sjokolade og peanøttsmør. I disse er det dog en litt sunnere variant av sjokolade og en fettredusert variant av peanøttsmør, en du lager selv uten olje og som fint kan brukes til mer enn bare i muffins. På brødskive eller i smoothies er bare to av mange eksempler. Disse muffinsene er fri for egg, inneholder ikke meieriprodukter, de er glutenfrie og veganske. Muffinsen er fluffy, saftig, og søte med et snev av salt og er simpelthen uimotståelige, det ble ikke spart på en smule her i går’n. De har en søt og kremete ostekremtopping med sjokolade som setter prikken over i’en. Og det beste av alt, de lages på 25 min fra start til slutt, og det inkluderer steketiden. Disse MÅ du faktisk prøve!

Du trenger:

(Ca 7 stk muffins)

40 g self raising flour

30 g lettkokt havregryn

50 g peanøttmel

80 g mandelmelk

3 ss raw kakao pulver

3 ss sukrin

1 ts bakepulver

1 ts salt

Topping:

1 pakke vegansk smøreost

100 g sukrinmelis

2 ss raw kakao pulver

Kakao nibs til å strø over

 

Fremgangsmåte:

  1. Forvarm ovnen til 175 grader
  2. Bland peanøttmel med ca 10 ss vann til du får en peanøttsmøraktig konsistens
  3. Bland sammen alle de andre ingrediensene i en blender eller med en visp.
  4. Tilsett 2 ss/90 g av peanøttblandingen og bland godt inn.
  5. Smør muffinsformer med litt kokosolje eller bruk papirformer.
  6. Tilsett 2 ss, ca 2/3 av muffinsformen med røre
  7. Stek i 13-15 min midt i ovnen.
  8. Bland sammen ingrediensene til toppingen, unntatt kakao nibs, med først en skje så en visp for å få den god og luftig.
  9. Smør eller sprøyt toppingen på muffinsene og strø over med sprø kakao nibs.
  10. Nyt!

Jeg er så heldig å samarbeide med Kinsarvik Naturkost og de ser til at jeg har alt jeg trenger for å få utfolde meg og være kreativ på kjøkkenet. De har det råeste utvalget av rawfood jeg har sett samlet på en plass og et sjokoladesortiment jeg enda ikke har kommet meg igjennom. Jeg har blitt totalt forelsket i en rekke av deres veganske produkter og bruker disse flittig da jeg ikke lenger spiser meieriprodukter fra ku. De har et hav av kvalitetsvarer og jeg er stolt av å kunne fremme Kinsarvik. Om du ikke har sett på siden deres enda anbefaler jeg det på det varmeste. Nå er det også 40% rabatt på en mengde påskesnacks hos dem, og neste uke er jeg så heldig å få dele en liten godsak med dere her på bloggen og instagram. Sjekk siden deres her: https://www.kinsarvik.no

[Sponsede lenker]

God søndags morgen!

En enkel liten godsak her fra meg om du ikke allerede har spist, eller et tips å ta med til en annen frokost. Jeg har brukt matcha i denne for fargen og næringsinnholdet sin skyld, men det er ikke et must, og du kan fint droppe det og evt bruke en annen type supermat pulver om du ønsker det.

Du trenger:

25 g chiafrø

1 ts matchapulver

150 g mandelmelk

1 ss honning

1 ts vaniljepulver

Granola

Yoghurt

Bær

Fremgangsmåte:

  1. Bland sammen chiafrø, mandelmelk, matchapulver, honning og vanilje.
  2. Sett i kjøleskap å la det tykne til chiapudding. Minst 20 min.
  3. Legg chiapudding, ønsket yoghurt og granola lag for lag i et glass.
  4. Topp med ferske bær, nøtter eller hva du ønsker

 

Siden det er søndag vil jeg tipse om noen helt fantastiske sekker jeg er helt hektet på. Jeg bruker min hver dag, om det er til trening eller jobb. Sjekk ut Gaston Luga her og bruk «bettina15» for rabatt på alt på siden.

Nyt søndagen <3

 

 

Når du får akutte cravings, du bare MÅ ha noe NÅ, men ikke har lyst til å lage noe super fancy eller kanskje ikke har alle ingrediensene du trenger så er disse perfekte. Her er det 2 ingredienser, og kun det. Du kan selvfølgelig pimpe de opp dersom du føler for det, men de er helt ypperlige akkurat slik de er og slukker enhver cravings med den beste samvittighet.

Du trenger:

(9 munnfulle cookies)

2 store bananer

80 g havregryn

Alternativt:

Rosiner

Sjokoladechips

Blåbær

Revet kokos

Nøtter

Fremgangsmåte:

  1. Mos bananene
  2. Tilsett havregryn, slik den er eller kjør i en blender for finere cookies
  3. Bland banan og havregryn godt sammen
  4. Rør inn en neve med et evt tilbehør, jeg brukte rosiner her, men dette er valgfritt
  5. Bruk en spiseskje per cookies på et bakepapir, form de litt flate og kompakte. Dette gav meg 9 stk i en perfekt liten munnfull
  6. Stek midt i forvarmet ovn på 180 grader i  ca 10 min. Disse er bedre litt myke så ikke overdriv stekingen
  7. Kjøles litt ned på rist etter steking.

Nytes slik de er, ferske og varme, gjerne med et glass melk å dyppe i ;)