Femelle.no | Våre bloggere | Blogge hos oss? | Ukens konkurranse | Få nyhetsbrev
Følg meg:

Gurkemeie Chia Pudding

Kokospannekaker

Aprikos energy balls

Chia + mango

Fifty shades of pizza

Banankake vol 2

My oats

Powerballs

Saftig banankake

Jeg elsker frokost! Om det er tidlig frokost eller sen. Søndagsfrokost er definitivt min favoritt da de er lagd for en stor, rolig frokost hvor jeg har tid til å lage noe av ALT. Men når det ikke er søndag og jeg ikke har verken tid eller mulighet til å diske opp med både pannekaker, smoothiebowls og fancy omeletter tyr jeg alltid til chia pudding. Jeg tror jeg kan lage chia pudding i alle smaker som er og den ene er bedre enn den andre. Men noe som går mye igjen i det jeg lager er helsefremmende ingredienser, som i denne gurkemeie chia puddingen, fylt med anti-inflammatoriske egenskaper, og kjærlighet. alltid kjærlighet.

Du trenger:

(1 porsjon)

Pudding

15g Chiafrø

30g karamellproteinpulver

1 ts gurkemeiepulver

1 ts kanel

2dl mandelmelk

Kokoskrem

1/2 boks flytende kokosmelk eller det tykkeste laget i kokosmelken

1 ss sukrinmelis (kan sløyfes)

1 ss karamell- eller vaniljeproteinpulver (kan sløyfes)

Fremgangsmåte:

  1. Bland alt det tørre i en skål.
  2. Hell over melk og rør godt så du ikke får klumper, men en glatt blanding.
  3. Litt avhengig av type proteinpulver så tilsetter du evt mer veske om nødvendig
  4. Sett blandingen inn i kjøleskapet i minst 15-20 min til chiafrøene har trukket til seg veske og blitt en mer puddinglignende konsistens. Beste blir rundt en time eller lenger.
  5. Frøene sveller veldig i kontakt med veske så om du ønsker å spe på med mer melk for å få en mindre kompakt pudding er det også en mulighet.
  6. Mens blandingen godgjør seg i kjøleskapet lager du kokoskremen.
  7. For en tykkere variant bruker du det fete laget av kokosmelken, ellers fungerer det ypperlig med vanlig flytende kokosmelk også, men se til at det er fullfett og ikke lett.
  8. Ha kokosmelken i en bolle, bruk en elektrisk visp og pisk melken til den blir kremete. Tilsett sukrinmelis og proteinpulver og visp  videre i 1-2 min.
  9. Når blandingen i kjøleskapet har tyknet har du fått chiapudding. Ha puddingen over i et glass, legg på et lag med kokoskrem og topper med feks pistasjnøtter og kakaonibs.
  10. Perfekt frokost, lunsj eller dessert om du ønsker. Chiapuddingen holder seg godt i kjøleskapet over natten om du vil ha den med deg dagen etter.
  11. Nyt!

God lillelørdag!

Blir du noengang lei pannekaker? Vel det blir ikke jeg og kan prøve meg frem og tilbake på uendelig mange oppskrifter, finne inspirasjon og leke meg med både kjente og ukjente ingredienser. Nå er ikke denne av de veldig fjerne oppskriftene, og den er både enkel som seg hør og bør og som er hovedingrediensen til denne bloggen, og veldig, veldig god. Lite karbohydrater da det er kokosmel som er brukt, mye proteiner og metter mye. De er like gode kalde som varme og passer perfekt i matboksen dagen etter. Det fine med å bruke kokosmel er at de blir så fluffy og gjør seg veldig godt selv uten noe smakstilsetning, for de som er glad i kokos vel og merke. Det er jeg, og både steker i kokosolje og topper de gjerne med enda mer kokos. Viste du at kokos også er en helt fantastisk fettkilde og blir direkte brukt av kroppen som energi? Noe å tenke på når du velger fettkilder og hva du bruker på kjøkkenet.

Du trenger:

(1 stor porsjon)

40 g kokosmel

1 egg

150 g eggehvite

1/2 dl GoGreen kokosmelk

1 ss sukrin gold

1 ts kanel

1 ts bakepulver (kan sløyfes, men de får en ekstra fluff)

Fremgangsmåte: 

  1. Ha alle ingrediensene i en bolle og bland godt til du får en jevn og klumpfri blanding. Bruk håndmikser om du har det.
  2. Spe på med litt melk om røren blir for tykk da kokosmel trekker til seg mye veske. Røren skal være litt god og tykk, og det er bla dette som gjør disse så fluffy og gode.
  3. La røren svelle 10-15 min for å bli enda tykkere før du begynner stekingen.
  4. Forvarm en stekepanne på medium varme, da det er enklere å få fine pannekaker når pannen har nådd sin temperatur.
  5. Stek i litt kokosolje om du ikke har en oljefri stekepanne, dette gjør pannekakene om enda bedre.
  6. En pannekake er 1 god ss røre så du kan lage 3-4 stk av gangen. Stek til de begynner bli litt tørre på den»bløte» siden. De skal bli gylne på begge sider.
  7. Husk det er mye veske i denne røren noe som gjør at pannekakene må få litt ekstra tid i pannen før du snur de, så litt tålmodighet kreves her. Jeg vil tippe ca 2 min på første siden og bare et lite min på andre.
  8. Topp med hva enn du måtte ønske, ferske bær, frukt eller honning er bare noen av mange kombinasjoner jeg går til her.
  9. Nyt!

Om du ikke gjør det, følg meg gjerne på instagram og tagg meg om du prøver noen av oppskriftene mine, @bettinakojan

Ha en nydelig dag <3

God fredag!

Det er helg igjen, uken har flydd avgårde, og jeg gleder meg til å dele enda en oppskrift med dere. Som helgen seg hør og bør være, er det til for litt ekstra selvpleie, fra innsiden og ut. Dette for meg inkluderer tid til baking, kokkelering og eksperimentering med nye oppskrifter og få senket skuldrene. Dette er helg for meg. Og hva passer vel bedre da enn noe godt å kose seg med? Gjerne noe som verken tar lang til å lage, inneholder uendelig mange ingredienser og helst ikke trenger å stekes, bakes eller heves. Enig? Isåfall burde du teste disse energi ballene med aprikos, helt nydelige, skikkelig saftige og de er ferdige på 1-2-3!

Du trenger:

(10 bites)

5 dadler

10/80 g aprikos

2 ss/45 g peanøttsmør

25 g axa blåbær & kokosnøtt müsli

Fremgangsmåte:

  1. Fjern steinen fra dadlene (det er fort gjort å glemme, sann mine ord)
  2. Ha så alle ingrediensene over i en blender/kjøkkenmaskin og la denne gå til du får en klissete masse du kan jobbe med.
  3. Del opp den klissete massen i 10 ca like store biter, er den veldig klissete setter du den 10 min i kjøleskapet så blir den lettere å jobbe med. Når du deler opp her kan det være greit med en vekt, jeg fikk da 10 stk gode munnfuller. Ikke for store, og ikke for små bites.
  4. Bruk hendene til dette og rull i håndflaten til du får 10 runde, glatte bites.
  5. Legg de ferdige kulene på et flatt non sticky underlag og sett i kjøleskapet så de får festet seg litt. De kan fint spises umiddelbart, men de er definitivt best når de har fått 20-30 min i kjøleskapet. Ja, det er en tålmodighetsprøve, men det er virkelig verdt det.Og mens du venter kan du jo prøve deg på en annen oppskrift? Eller hva med en runde burpees?Det er ca 90 kalorier per bites om du følger oppskriften og ruller 10 baller, så disse passer like godt til lørdags kosen som til onsdagssnack. Om du klarer å spare unna noen da selvfølgelig.

Håper det smaker, for fler bites er på vei!

Velkommen tilbake. Mange har etterspurt oppskrifter fra meg, noe som virkelig varmer hjertet og den lille store matentusiasten som jeg er. Mat, matlaging, egenkomponerte oppskrifter og sunne varianter av både søte fristelser og hverdagsmiddag er noe jeg virkelig brenner for og som jeg virkelig vil dele med dere, og alle tilbakemeldinger, bruk av mine oppskrifter og reposter på Instagram gir meg så mye glede og inspirasjon til akkurat dette.

Så her kommer det enkle, raske, sunne, varierende, fargerike, smaksrike fristelser og oppskrifter. Like mye lørdagskos som hverdagssnacks, og det er for ALLE! Selv i den travleste hverdagen.

I fortsettelsens navn, Chiapudding med mangopuré!

Du trenger:

20g Chiafrø

80g fullfett kokosmelk

1 ss agave nektar/honning

150 g frossen mango

ønsket bær og nøtter til topping

Fremgangsmåte:

  1. Begynn med å ta ut mangoen av frysen slik at den kan bli blitt myk før du skal bruke den.
  2. Mål opp chiafrø og kokosmelk, bland godt sammen og rør inn agave nektar/honning. Smak til om du ønsker en søtere variant.
  3. Sett blandingen inn i kjøleskapet i 15-20 min til chiafrøene har trukket til seg veske og blitt en mer puddinglignende konsistens. Frøene sveller veldig i kontakt med veske så om du ønsker å spe på med nøttemelk eller vann for å få en mindre kompakt pudding er det også en mulighet.
  4. Mens blandingen godgjør seg i kjøleskapet lager du mangopuré. Mål opp ca 150g og bruk en håndmixer til du får en jevn og glatt mangopuré. Her kan du selvfølgelig tilsette søtning om du ønsker det, men jeg synes mango er søtt sm det er og lar den være naturlig søt.
  5. Fyll et glass eller ønsket skål med mango, chiapuddingen og topp det med nøtter, frø og friske bær eller frukter. en dæsj peanøttsmør er heller ikke feil her.
  6. Perfekt frokost eller dessert om du ønsker. Chiapuddingen holder seg godt i kjøleskapet over natten om du vil ha den med dagen etter.
  7. Nyt!

Ønsker alle en nydelig tirsdag og fortsettelse på uken, husk å tagg meg på instagram om du prøver en oppskrift, @bettinakojan

«Friday I’m in love»

Hvor mange forskjellig varianter av pizza kan man lage på en kveld? På Stryn tror jeg at jeg lagde 5 forskjellige typer med rester vi hadde igjen etter oppholdet vårt her oppe. For hva er vel bedre enn pizza med litt av hvert på? Det ble både pizza med havrebunn og tortillabunn, hvit pizza og vanlig rød pizza, dvs fargen på pizzasausen i bunn, og jeg tror jeg har fått meg en ny favoritt i hvit pizza med pesto og skinke. Så hvis «restemiddag» er det du skal ha, lag en pizza eller tre dal vel!


Selv om det er fem forskjellige pizzaer som ble lagd siste kvelden på Stryn, så tar jeg for meg hovedpizzaen med havrebunn og todelt fyll. Så kan jeg lage et innlegg senere med forslag til lompepizzaer. 

Du trenger:

Bunn:

ca 200g havregryn

6 egg

Salt

Pepper

Oregano

 

Fyll hvit pizza:

Crème Fraîche

Grønn pesto

Skinkepålegg

Rødløk

Mais

Blåmuggost

 

Fyll rød pizza:

Tomatpuré

Karbonadedeig (stekt på forhånd)

Rødløk

Mais

Jalapeños

Soltørkede tomater

Blåmuggost


Fremgangsmåte:

Jeg tok selvfølgelig ikke mål på denne bunnen siden vi hadde kun 6 egg igjen og jeg måtte føle meg frem, men det er ingen krise om 200g ikke holder med havregryn eller 6 egg er for lite, da tilsetter du bare mer av enten eller og du kan også spe på med vann for riktig konsistens. Ha en dyp bolle til dette og tilsett havregryn, 4 eggehviter og 2 plommer, trenger du flere egg bruker du kun hvitter.  tilsett en klype salt og pepper og bland godt, tilsett tørt eller vått etter behov. Du skal ende opp med en klebrig blanding, men den skal også kunne smøres tynt ut over et bakepapir uten problem.

Når du har fått til den konsistensen du ønsker (se bildet over, slik ble min «deig») Finner du frem en stekeplate, legger over et bakepapir og jobber fra midten og ut i kantene med deigen. Bruk baksiden av en skje eller en slikkepott. Bunnen skal være ganske tynn, ca en halv cm, men også viktig av det ikke blir hull i den og at det er jevnt fordelt. Ta litt og litt så har du mer kontroll. Bunnen skal forstekes til den er blitt hard, ca 10-15 min på 180 grader. Så kan du ta den ut og legge på fyllet du ønsker. For den hvite pizzaen blander du sammen en halv boks Crème Fraîche og en ss pesto og har på bunnen. For den røde smører du bare et lag  utover med tomatpuré, gjerne blandet med litt ketchup og tabasco. Kutt opp tilbehøret og dander på slik du ønsker. Det er ingen fasit, det er jo pizza! Når fyllet er på, setter du pizzaen igjen inn i ovnen og lar den stå til toppingen har blitt litt gyllen og osten har smeltet, ca 15 min her og. Server med en frisk salat, søtpotetfries og gjerne en dressing på Crème Fraîche og pesto, det er jo så nydelig til all slags pizza!

Nyt fredagen, gjerne med en hjemmelagd pizza, å tagg meg gjerne på Instagram (@bettinakojan) om dere tester ut oppskrifter jeg kommer med <3

 

En helt fantastisk langhelg på vakreste Strynefjellet er over og hverdagen er i full blomst. Jeg har ikke sommerferie sånn helt enda, men det sniker seg raskt innpå med en tur til Barcelona i august. Vi var en fin gjeng som reiste sent onsdag kveld fra Oslo for å våkne torsdagsmorgen på Stryn. Vi kom frem i bekmørke omgivelser kl 03:00 og ante ikke hva vi ville se når vi våknet. Første lasset bestod av 6 jenter, så kom det en gjeng på 4 til dagen etter og vi var en helt herlig gjeng. Flere kjente ikke hverandre fra før og nå skulle vi henge sammen de neste fire dagen på Stryn. Dette ble med et ord; magisk!

Som den matentusiasten jeg er kan dere tro det var ren GLEDE å kunne lage mat til en så matglad gjeng som dette. For det er jo ikke til å legge under en stol at treningsfolk også spiser MYE mat! Jeg tok kjøkkenet fatt og bestemte meg for å lage hjemmelagde hamburgere med blåmuggost og søtpotetfries til hele sullamitten, bare fordi det varmer i hjerterota å se folk nyte mat på samme måte jeg har gjort under tilberedelsen. Vær klar for bildedryss, og selvfølgelig oppskrift på denne herligheten av en burger.


Du trenger:

10 sultne CrossFittere

Karbonadedeig av storfe

Tabasco pepper saus

Worcestersaus

Jalapeño på glass

Salt og pepper

 

Tilbehør:

Tomat

Sylteagurk

Rødbeter

Blåmuggost

Rødløk

 

Søtpotetfries:

Søtpotet

Kokosolje

Kanel

Sukrin gold


Fremgangsmåte: 

Ha karbonadedeigen i en bolle, bruk ønsket mengde etter hvor mange burgere og hvor store du ønsker lage, mine ble på ca 200g per burger så om du har en pakke karbonadedeig har du to store og saftige burgere på gang. Så må man smake seg frem litt, så derav karbonadedeig og ikke kjøttdeig. Storfe kan du bruke til tartar og det å smake på karbonaden underveis er helt fint. Tilsett et par dråper av tabasco og ca 1 ts av worcester sausen, en klype salt og pepper og bland godt sammen, gjerne med hendene. Hakk opp Jalapeño og tilsett i karbonadedeigen.  Bland godt inn, smak til om du ønsker mer av noe. Bruk hendene til å forme burgerne, ta en god neve av karbonadedeigen og rull først sammen til en ball før du elgger den på bakepapir og trykker godt ut. Se til at burger’n er jevn og gjerne litt tynnere på midten så unngår du at den krymper og blir en kjøttbolle istedenfor en burger.

Stek burgerne som du ønsker, vi grillet de og lot de få 3-4 minutter på hver side, da blir de perfekt medium stekt og skikkelig saftige i midten. Vi la på en skive ost idet vi snudde burgeren på grillen så denne fikk smeltet litt. Blåmuggost er helt fantastisk til hamburger, spesielt når det er en spicy burger som denne.

Se til at du har begynt på søtpoteten lenge før du kommer hit, for disse tar tid! Og ikke forvent å få bilde av de når de er ferdige, for disse går ned på høykant, men det er jo litt av sjarmen og gleden med å tilberede mat som faller så godt i smak hos folk! Fremgangsmåten er heldigvis enkel, kutt opp søtpotet i strimler ala fries, ha de over i en brødpose, dryss over en god del kanel og sukrin gold og tilsett 1 ss kokosolje i posen, denne må være flytende. Lukk posen og rist posen godt til alt har blandet seg og søtpotetene har fått seg en jevnt lag med både kanel og sukrin. Gjør klar en rist med bakepapir, og hell søtpotetene over, fordel og spre dem så de ikke ligger oppå hverandre. Sett i midten av en forvarmet ovn og la de stå i ca 30 min på 200 grader før du ser på de og tar en avgjørelse. Alt etter hvor tykke friesen er og hvor mye du ønsker at de blir stekt. Husk at dette er ikke crispy fries, men de er himmelsk gode.

Når burgern er ferdig på grillen, forhåpentligvis samtidig med friesen, er det bare å slenge på ønsket tilbehør, for meg er sylteagurk, tomat, løk og rødbeter et must på denne burgern her. Vi hadde også en frisk salat ved siden av med blant annet epler for en søtere variant og blandet kesam og pesto til en dressing. Dette er et måltid som nytes best i selskap med andre, og det holder gjerne ikke med en burger, så du er advart.

Husk å tagg meg på instagram (@bettinakojan) om du lager noen av oppskriftene mine, det varmer langt inn i hjerterota å se at jeg kan inspirere dere.

Nyt tirsdagen og håper det er sol der DU er <3

Lillelørdag, midtuke og et skikkelig digg middagstips!

Hverdagsmat må for meg være enkelt å lage, gå raskt å tilberede og helst inneholde ikke mer enn fem ingredienser. Det er helt sant, jeg elsker å lage mat, men jeg elsker å spise mat enda mer så det må gå fort. I en hektisk hverdag er det et big fat NO for meg og måtte vente på at maten skal bli klar. Da kan jeg garantere for at tilbehøret er spist opp eller noe annet jeg har liggende innen den tid. Så hva er vel raskere etter en lang arbeidsdag eller en sen treningsøkt enn pasta med pesto og en ett minutts medium rå ytrefilet? Dette tar toppen 15 minutter fra start til slutt, og det inkluderer å knipse et par tre bilder av sluttresultatet ;)


Du trenger til 1 porsjon:

80 g fullkornspasta

150 g ytrefilet

20 g/1ss grønn pesto

1 neve cherry tomater

1 neve sjampinjong

1 hvitløksfedd

salt

pepper


Kok opp pastaen med litt salt, når det er car 3-4 minutter igjen kan du begynne på kjøttet. Bruk en god og varm stekepanna er, tilsett litt kokosolje og stek ytrefileten ca ett og et halvt minutt på hver side. Det skal akkurat ha rukket å brune seg, og er medium – rå på innsiden. Dette er etter mine preferanser på kjøtt, stek i ca 2 min om du ønsker den mer stekt enn dette. Stek sjampinjongen raskt i pannen når kjøttet er ferdig. Når pastaen er klar heller du av vannet, tilsetter 1 ss pesto og ett grovhakka hvitløkfedd direkte i kjelen og blander godt. Tilsett så cherry tomater delt i to og stekt sopp i pastaen og bland sammen. Ha pastaen over i en bolle eller tallerken, skjær opp kjøttet i skiver og legg over. ha litt havsalg og pepper over til slutt. Raskt, enkelt og veldig veldig godt.

Håper det faller i smak <3

 

Og der kom kaka! Var det noen som prøvde seg på tartar på siste innlegget? Vel uansett så håper jeg dere prøver denne kaka her! Man får jo aldri nok av banankake så hvorfor ikke lage flere? Alle har vi vår favoritt, jeg har mange og lager ofte banankakene mine forskjellig fra gang til gang, alt etter hva jeg har tilgjengelig i skap hjemme. Dette er en ny oppskrift og det er nok den beste så langt!


Du trenger:

4 modne bananer

1 egg

2 ss Kesam vanilje

1 ss Agave sirup

1 ss Sukrin gold

2 ts kanel

2 ts kardemomme

1 1/2 ts bakepulver

200 g havremel

1 – 2 never valnøtter


Mos bananene i en blender eller håndmixer, tilsett egg og kesam til en glatt blanding, rør så inn det tørre og agave sirup til en jevn deig. Når du har blandet dette godt sammen rører du inn en neve eller to med valnøtter. pass på å ikke knus dem. Smør en form du har tilgjengelig med kokosolje eller du kan bruke bakepapir. Ha blandingen over i formen, sett på en rist mitt i ovnen på 180 grader i 40-50 min, avhengig av hvor stor/dyp form du bruker. Sjekk med en stekepinne eller gaffel etter ca 30 min hvordan kaken ligger ann, den kan gjrne være litt bløt i midten, det er bare godt at kaken er litt «moist». Nyt med sjokoladepålegg lagd av sjokoladepulver eller rørte bær.

Håper det smaker, tagg meg gjerne på instagram @bettinakojan <3

Ja, dette er kanskje ikke for alle, men jeg anbefaler dere som nå snart rynker på nesa og slenger ut geipen om å gi det et forsøk, for hvor enkelt er ikke det gourmetmåltider her? Det tar deg toppen 5 minutter å slenge sammen og er sunt som dagen er lang! Og veldig, veldig godt, spør du meg.

Jeg gir deg, Tartar! Jepp, alt er rått. Rått kjøtt og rå eggeplomme, og det er fantastisk! (Herregud, hvor blei det av banankaka liksom?) Det kommer kaker her og, men gjør meg en tjeneste og prøv det!


Du trenger:

Karbonadedeig

Egg (plomma)

Brød

Grønnkål/salat

Rødløk

Rødbeter

Sylteagurk

Salt og pepper


Hvordan? Fryktelig enkelt, en skive godt brød med litt grønnkål, en god porsjon karbonadedeig, jeg bruker ca 75-80 g per skive. Grovhakk løk, rødbeter og sylteagurk og ha på toppen. Strø over litt salt og pepper på kreasjonen. Skill eggehvite fra plomma og behold plomma i eggeglass eller i skallet sitt som jeg  har gjort her. Når du er klar til å spise har du plomma over tartaren, enten hel eller stikker hull på den i beholderen den er i å blander den litt så den blir glattere å helle over.

Håper dere gir tartar et forsøk og at det faller i smak, og at det faller i smak med mer variasjon på bloggen og ikke bare bakverk. Ha en fantastisk fin fredag alle sammen <3

Karbohydrater på kvelden er som melatonin for meg og jeg sover så godt med dette som site måltid. Så når dagene blir lange og treningene sene er det raskt , lettvint og helt perfekt med en stor bolle havregrøt.

Jeg liker å koke opp grøten, for da kan jeg spe på med veske underveis å få akkurat den tykke, kremete konsistensen jeg ønsker. Jeg koker opp på vann eller melk, da gjerne mandelmelk for den er litt søtere på smak og har mye gode næringsstoffer fra mandler.

Som mye annet tar jeg det meste på gefylen og bare smaker meg frem og prøver meg frem til jeg kommer frem til et resultat jeg er fornøyd med.


Du trenger:

60 g havregryn

2 dl mandelmelk

20 g proteinpulver, jeg bruker et fra LinusPro

1 ts kanel

1 ts kardemomme

15 g økologisk peanøttsmør/nøttesmør

1 stor toppet ss cottage cheese

Granateple

Sukrin gold

Havsalt


Jeg har havregryn, kanel, kardemomme og melk i en kjele og koker opp havregrøten mens jeg rører underveis. Ved behov tilsetter jeg litt og litt veske, om det er vann eller melk spiller forsåvidt ingen rolle, til den blir kremete. Så tar jeg den av plata når den er blitt grøt, tilsetter proteinpulveret og rører godt. Ser jeg her at den blir litt tørr tilsetter jeg enda en skvett veske og blander godt. Ha grøten over i en skål, topp med en stor skje cottage cheese, nøttesmør, granateple og til slutt litt Sukrin gold og en dæsj havsalt. Søtt og salt, prima!

 

<3