Femelle.no | Våre bloggere | Blogge hos oss? | Ukens konkurranse | Få nyhetsbrev
Følg meg:

Ingefær pannekaker – eggfrie

Matcha pannekaker

Sjokolademousse

Pepperkake julemuffins

Gurkemeie Chia Pudding

Kokospannekaker

Aprikos energy balls

Chia + mango

Fifty shades of pizza

Banankake vol 2

Hytteliv gir en kreativ sjel et godt spillerom for nye oppskrifter. Er i skrivende stund på en herlig hytte på fjellet i Nesbyen. Snø så langt øyet kan se, stille og rolig rundt oss og hvilepulsen sikkert på 50. Sen frokost ble hjemmelagde rundstykker, stekte egg og bacon, masse godt pålegg med frisk frukt og grønnsaker. Helt perfekt i godt selskap. Jeg vil dele rundstykkene med dere, de ble noe på slump, men de er veldig enkle så litt +/- gjør ikke det store her. Disse kan fint fryses også noe som er ypperlig da oppskriften her er ganske stor. Vi er tross alt fire matglade på tur så her var det bare å doble opp på alt.

Du trenger: 

(ca 12 rundstykker)

350g bokhvetemel

350g speltmel

200 g oatly creme fraiche

ca 1,5-2 dl mandelmelk

2 stk revet gulrot

2 ss olje

3 ts bakepulver

Litt salt

Litt pepper

1 egg til pensling

grsskarkjerner til topping

Fremgangsmåte:

  1. Begynn med alt det tørre i en bolle
  2. Bland gulroten inn med det tørre
  3. Tilsett creme fraiche og olje i bollen og bland dette godt sammen med det tørre
  4. Spe på med litt og litt melk mens du knar til en deig. Det skal bli en jevn konsistens og noe seig og klibrig vil den bli.
  5. La deigen gjerne stå i 15 min så den får festet seg litt
  6. Rull 12 like store boller og legg på bakepapir
  7. Rør sammen et egg og pensle lett på toppen av rundstykkene
  8. Strø over gresskarkjerner
  9. Stek i 10-15 min på 170 grader
  10. Serveres umiddelbart med noe godt pålegg eller stekt egg

God helg og en nydelig lørdag til dere <3

[Inneholder sponsede lenker]

God nytt år!

Håper nyttårsaften var fantastisk og romjulen bød på god mat, hygge og kjærlighet. Julen er for meg en tid for å senke skuldrene og kose meg litt ekstra med mine nære og kjære, men sunne søtsaker er å foretrekke fremfor sukker. Så her har det gått i alt fra hjemmelaget marsipan, sjokolade og pannekaker i fleng. Denne varianten jeg vil dele med dere i dag er også eggfri til en forandring, noe som gjør disse veldig fine for de med eggallergi samt de er veganske. Og som vanlig liker jeg det enkelt, og denne oppskriften er både enkel å forberede med få ingredienser og rask å tilberede da pannekakene trenger veldig kort steketid før de er klare. Med et hint av ingefær og kanel er disse gode som de er alene eller med noe god topping om du ønsker.

Du trenger:

(Ca 10 små lapper)

100 g bokhvetemel

40 g sukrin gold

150 g mandelmelk

15 g kokosolje

2 ts ingefær

2 ts kanel

1 ts natron

Fremgangsmåte:

  1. Ha alle ingrediensene i en bolle.
  2. Bland sammen med en god visp til røren blir helt glatt.
  3. Varm opp en stekepanne til medium varme med en ss kokosolje.
  4. Ca 2 ss røre per pannekake, så du får 3 små lapper i stekepannen.
  5. Når overflaten bobler snur du pannekaken og gir de et par raske sekunder på andre siden og de er ferdig.
  6. Server med varme epler kokt i sukrin gold, honning og friske bær.

NYT!

[Inneholder sponsede lenker]

God tredje søndag i advent <3

I dag var det både julaften og bursdag i ett her hjemme. Jeg har vært så utrolig heldig å fått beste Kinsarvik som samarbeidspartner. Så i dag var gleden stor da jeg åpnet en 12kg (!!) tung pakke jeg hentet på posten i går kveld. Postkontoret er et lite stykke unna meg og pakken var noe uhåndterlig å bære, så det ble en 1,5 km kamp, men jeg har aldri klagd over en bonus treningsøkt jeg og gleden var så stor at denne må jeg lage et eget innlegg om senere. Siden første agenda denne søndagsmorgenen var søndagsfrokost, og jeg liker å slå på stortromma når jeg først kan, så ble matcha pannekaker med bokhvetemel første oppskrift ut av garantert MANGE!

Du trenger:

(For 2 sultne eller 4 småspiste)

3 egg

2 dl mandelmelk

90 g bokhvetemel

10 g matchapulver

2 ss kokosolje

2 ss sukrin gold

1 ts kanel

1 ts kardemomme

1 ts vaniljepulver/vaniljesråper

1 ts natron

Fremgangsmåte:

  1. Skill eggene og stivpisk 3 eggehviter med 1 ss sukrin gold.
  2. Ha så alt det tørre i en annen bolle og bland sammen.
  3. Hell i melken til røren blir jevn og ha så i kokosoljen og bland godt.
  4. Tilsett litt og litt av den stivpiskede eggehviten i røren slik at du beholder fluffen. Se til at du får meg deg alt.
  5. Forvarm stekepannen og ha den på medium varme.
  6. Bruk ca 2 ss røre per pannekake, snu så fort det kommer bobler på oversiden av pannekaken.

Server med nøttesmør, ferske bær og frukt og husk å NYT! Jeg har nettopp mottatt mandelsmør og cashewsmør fra Kinsarvik, og jeg som den peanøttsmørelskeren jeg er har fått nye nøttesmørfavoritter. Peanøttsmør kan bare vike unna! Spesielt cashewsmør med kokte blåbær var helt nydelig, og mandelsmør med ferske bringebær var heller ikke å forakte. Smaken på disse matchapannekakene var helt fantastiske, de ble både saftige og fluffy og veldig enkle å lage. Siden de var så fluffy og fulle av luft stenges de utrolig fort og trengte ikke mange sekundene på hver side. DET kan vi like. Som jeg gleder meg til å gå løs på resten av produktene fra Kinsarvik. Det var blandt annet forskjellige typer mel, som bokhvete, spelt og mandel, økologiske, melk og sukkerfri sjokolade, økologisk kaffe, masse forskjellige superfoodpulver og til og med tannbørster fra Humble, som er nedbrytbare og lagd av bambus. Mildt sagt lykkerus over alle de fantastiske produktene og et samarbeid jeg gleder meg stort til, og ikke minst er utrolig stolt over!

Håper dere nyter søndagen videre, og dere det er en uke til jul!

 

En favoritt kommer sjelden alene, og her har dere enda en variant på overight oats. Denne er med sjokoladesmak og istedenfor proteinpulver som i den forrige varianten, har jeg chiafrø som er rike på både proteiner og omega3. Overnight oats er bare så genialt, super enkelt og det er bare fantasien og smaksløkene som setter en stopper her. Det er så mye som funker, det kan sjelden gå feil. Uten mere huss og fuss, Sjokolade Svernight oats, vær så god!

Du trenger:

(1 porsjon)

50 g havregryn

20 g chiafrø

10 g mørk kakao

1 ss sukrin gold

2 dl mandelmelk

Fremgangsmåte:

  1. Ha alle ingrediensene i en shaker
  2. Shake godt så alt blander seg
  3. Sett shaken i kjøleskapet over natten og voila, du har overnight oats i morgen

Topp med bær, nøtter og frukt eller hva du måtte ønske. Jeg har et lag i bunn på denne med syltetøy gjort på frosne bær jeg har kokt i kjele, tilsatt et par ss ciafrø og 1 ss sukrin gold om har stått i kjøleskapet å godjort seg.  Ja, så så enkelt er det altså, det er virkelig overnight oats  på 1,2,3.

Håper det smaker! Tagg meg gjerne på insta om du bruker en av mine oppskrifter. @bettinakojan <3

Barndomsminner, tradisjoner og juleglede. Som duften av nystekt, varm julekake med en klatt smør og en skive brunost. Dette har alltid vært i julen hjemme hos meg, så jeg bestemt lagde denne noe sunnere varianten første gang i fjor, og den ble tatt godt i mot av nære og kjære. Nå har jeg lagd den igjen, men med en liten vri. Denne inneholder ikke meieriprodukter som den originalt gjorde, men den er like god, både med og uten brunost. Julekake med tørkede aprikos, svisker og rosiner, og masse masse smak av jul.

Du trenger:

250 g havremel

50 g speltmel

5 egg

50 g fullfett kokosmelk/3-4 ss kokosolje

1 dl mandelmelk

2 ss sukrin gold

2-3 ts kanel

2-3 ts kardemomme

2-3 ts nellik

2-3 ts ingefær

2 ts bakepulver

1 neve tørket aprikos

1 neve rosiner

1 neve svisker

Fremgangsmåte:

  1. Ha alt det tørre i en bolle og bland sammen
  2. Tilsett egg og rør inn
  3. Tilsett litt og litt melk og visp sammen til en glatt røre
  4. Hakk opp aprikos og svisker, ha dette og rosiner i røren og bland godt.
  5. Bruk en form som er 25 cm/1,5 liter. Smør denne med olje eller kle i bakepapir. Hell i røren og se til at den er jevnt fordelt.
  6. Sett formen midt i oven på 160 grader i 45-55 min. Sjekk med en pinne underveis. Den skal være gjennomstekt.
  7. Nytes som den er eller med en klatt smør eller kanskje en skive brunost.

Håper julefølelsen kommer snikende, det gjorde den her av bare lukta <3

Om du er en sjokoladeelsker slik som meg som mener sjokolade passer hver dag, til alt i alle mulige varianter, da har du kommet til rett plass og desidert til rett oppskrift. En sjokolademousse som tar deg 15 minutter å lage, inneholder bare fire ingredienser og er sukkerfri, laktosefri, glutenfri og helt fri for meieriprodukter. Ja, den finner du her den. Prøv den, nyt den, og lag gjerne dobbelt opp når du er i gang, for her kan det fort gå unna!

Du trenger:

(2 porsjoner)

1 boks avkjølt fullfett kokosmelk

80 g sukkerfri og melkefri mørk sjokolade, gjerne 70-80%

20 g sukrinmelis

20 g mørk økologisk kakao

Fremgangsmåte:

  1. Pisk kokosmelk og sukrinmelis til en fluffy krem, litt avhengig av kokosmelka, ca 5-10 min jobbing
  2. Tilsett kakaopulver og pisk dette inn et lite minutt
  3. Smelt sjokoladen og hell i kremen mens du pisker. 1-2 min til du får igjen den fine, fluffy krem konsistensen.
  4. Hell sjokoladekremen over i 2 passe store glass
  5. Sett i kjøleskap i minst en time
  6. NYT!

Følg meg på instagram og tagg meg gjerne når du prøver en av mine oppskrifter @bettinakojan 

Nå er det snart jul og det er på tide å komme i gang med julebakst, og som vanlig prøver jeg meg frem på nye og spennende oppskrifter og smaker som minner om jul, men som samtidig er sunne og passer for alle. Og enkle, selvfølgelig. Første julebakst ut, av forhåpentligvis mange, er disse deilige muffinsene som kan minne litt om pepperkaker i smak og er fantastisk luftige med en nydelig, kremete og fluffy sjokoladetopping. Jeg legger de fort på topp 3 av bakevarer og oppskrifter jeg har laget og håper de blir en del av julebaksten hos flere i desember.

Du trenger:

Muffins: (ca 8stk)

80 g speltmel

20 g mandelmel

1 egg

2 eggeplommer

1 ss kokosolje

1 dl mandelmelk

2 ss sukrin gold

3 ts kanel

3 ts kardemomme

3 ts ingefær

3 ts nellik

1 ts bakepulver

Topping:

1 boks fullfett kokosmelk

100 g mørk kokesjokolade

2 ss kokosolje

3 ss mørk kakao

2 ss sukrinmelis

Fremgangsmåte:

Muffins:

  1. Bland alt det tørre i en bolle
  2. Tilsett egg og rør inn med en sleiv
  3. Ha i melken og visp godt til en jevn røre, smak gjerne til med mer krydder av enten det ene eller andre
  4. Fyll muffinsformene 2/3 fulle med røre, det skal være nok til 8 stk vanlige muffinsformer
  5. Stek på rist i midten av ovnen på 175 grader i 15-17 min

Topping:

  1. Stivpisk kokosmelk og sukrinmelis til en fluffy kokoskrem, den må jobbes litt med.
  2. Tilsett så kakao og pisk denne godt inn, det skal være helt klumpfritt
  3. Smelt kokesjokolade i vannbad og hell så over i kremblandingen og bland denne inn
  4. Sett kremen i kjøleskapet ca en times tid til du har fått en fast og kompakt blanding, du har nå en nydelig topping

La muffinsene få hvile på benken og bli kalde før du har på toppingen ellers vil denne smelte og skli av. Bruk en sprutepose med rosetipp for å få en fin liten snurr på glasurtoppingen, men denne er altså like god uansett hvordan den ser ut. Fancy eller ikke.

Nyt julebakst, juleforberedeles og årets koseligste måned <3

 

 

Overnight oats, en gave for oss som står opp før hanen fiser eller dere som vil rett og slett slumre klokka en gang ekstra og all spart tid er en vinst. Uansett hvordan morgenen ser ut er det lite som slår det at frokosten er klar. For hvor digg er det ikke å våkne til klar frokost? Overnight oats eller kjøleskapgrøt er så enkelt å lage, raskt å kaste sammen og digg, ikke minst. Få ingredienser og du trenger verken kjele eller ta oppvasken etter du har lagd denne. Det er så enkelt at jeg tør påstå det hele er gjort på 1,2,3.

Du trenger:

(1 porsjon)

50 g havregryn

20 g karamell proteinpulver

1 ss sukrin gold

1 ts kanel

2 dl mandelmelk

Fremgangsmåte:

  1. Ha alle ingrediensene i en shaker
  2. Shake godt
  3. Sett shaken i kjøleskapet over natten og voila, du har overnight oats i morgen

Topp med bær, nøtter og frukt eller hva du måtte ønske. Jeg har toppet min her med syltetøy gjort på frosne bær jeg har kokt i kjele, tilsatt et par ss ciafrø og 1 ss sukrin gold og latt det stå i kjøleskapet et par timer til det binder seg og blir en konsistens lignende gelè og syltetøy. VELDIG godt og anbefales på det sterkeste. Oppskrift på denne kommer senere. Ja, så så enkelt er det altså, det er virkelig overnight oats  på 1,2,3.

Håper det smaker!

Jeg elsker frokost! Om det er tidlig frokost eller sen. Søndagsfrokost er definitivt min favoritt da de er lagd for en stor, rolig frokost hvor jeg har tid til å lage noe av ALT. Men når det ikke er søndag og jeg ikke har verken tid eller mulighet til å diske opp med både pannekaker, smoothiebowls og fancy omeletter tyr jeg alltid til chia pudding. Jeg tror jeg kan lage chia pudding i alle smaker som er og den ene er bedre enn den andre. Men noe som går mye igjen i det jeg lager er helsefremmende ingredienser, som i denne gurkemeie chia puddingen, fylt med anti-inflammatoriske egenskaper, og kjærlighet. alltid kjærlighet.

Du trenger:

(1 porsjon)

Pudding

15g Chiafrø

30g karamellproteinpulver

1 ts gurkemeiepulver

1 ts kanel

2dl mandelmelk

Kokoskrem

1/2 boks flytende kokosmelk eller det tykkeste laget i kokosmelken

1 ss sukrinmelis (kan sløyfes)

1 ss karamell- eller vaniljeproteinpulver (kan sløyfes)

Fremgangsmåte:

  1. Bland alt det tørre i en skål.
  2. Hell over melk og rør godt så du ikke får klumper, men en glatt blanding.
  3. Litt avhengig av type proteinpulver så tilsetter du evt mer veske om nødvendig
  4. Sett blandingen inn i kjøleskapet i minst 15-20 min til chiafrøene har trukket til seg veske og blitt en mer puddinglignende konsistens. Beste blir rundt en time eller lenger.
  5. Frøene sveller veldig i kontakt med veske så om du ønsker å spe på med mer melk for å få en mindre kompakt pudding er det også en mulighet.
  6. Mens blandingen godgjør seg i kjøleskapet lager du kokoskremen.
  7. For en tykkere variant bruker du det fete laget av kokosmelken, ellers fungerer det ypperlig med vanlig flytende kokosmelk også, men se til at det er fullfett og ikke lett.
  8. Ha kokosmelken i en bolle, bruk en elektrisk visp og pisk melken til den blir kremete. Tilsett sukrinmelis og proteinpulver og visp  videre i 1-2 min.
  9. Når blandingen i kjøleskapet har tyknet har du fått chiapudding. Ha puddingen over i et glass, legg på et lag med kokoskrem og topper med feks pistasjnøtter og kakaonibs.
  10. Perfekt frokost, lunsj eller dessert om du ønsker. Chiapuddingen holder seg godt i kjøleskapet over natten om du vil ha den med deg dagen etter.
  11. Nyt!

God lillelørdag!

Blir du noengang lei pannekaker? Vel det blir ikke jeg og kan prøve meg frem og tilbake på uendelig mange oppskrifter, finne inspirasjon og leke meg med både kjente og ukjente ingredienser. Nå er ikke denne av de veldig fjerne oppskriftene, og den er både enkel som seg hør og bør og som er hovedingrediensen til denne bloggen, og veldig, veldig god. Lite karbohydrater da det er kokosmel som er brukt, mye proteiner og metter mye. De er like gode kalde som varme og passer perfekt i matboksen dagen etter. Det fine med å bruke kokosmel er at de blir så fluffy og gjør seg veldig godt selv uten noe smakstilsetning, for de som er glad i kokos vel og merke. Det er jeg, og både steker i kokosolje og topper de gjerne med enda mer kokos. Viste du at kokos også er en helt fantastisk fettkilde og blir direkte brukt av kroppen som energi? Noe å tenke på når du velger fettkilder og hva du bruker på kjøkkenet.

Du trenger:

(1 stor porsjon)

40 g kokosmel

1 egg

150 g eggehvite

1/2 dl GoGreen kokosmelk

1 ss sukrin gold

1 ts kanel

1 ts bakepulver (kan sløyfes, men de får en ekstra fluff)

Fremgangsmåte: 

  1. Ha alle ingrediensene i en bolle og bland godt til du får en jevn og klumpfri blanding. Bruk håndmikser om du har det.
  2. Spe på med litt melk om røren blir for tykk da kokosmel trekker til seg mye veske. Røren skal være litt god og tykk, og det er bla dette som gjør disse så fluffy og gode.
  3. La røren svelle 10-15 min for å bli enda tykkere før du begynner stekingen.
  4. Forvarm en stekepanne på medium varme, da det er enklere å få fine pannekaker når pannen har nådd sin temperatur.
  5. Stek i litt kokosolje om du ikke har en oljefri stekepanne, dette gjør pannekakene om enda bedre.
  6. En pannekake er 1 god ss røre så du kan lage 3-4 stk av gangen. Stek til de begynner bli litt tørre på den»bløte» siden. De skal bli gylne på begge sider.
  7. Husk det er mye veske i denne røren noe som gjør at pannekakene må få litt ekstra tid i pannen før du snur de, så litt tålmodighet kreves her. Jeg vil tippe ca 2 min på første siden og bare et lite min på andre.
  8. Topp med hva enn du måtte ønske, ferske bær, frukt eller honning er bare noen av mange kombinasjoner jeg går til her.
  9. Nyt!

Om du ikke gjør det, følg meg gjerne på instagram og tagg meg om du prøver noen av oppskriftene mine, @bettinakojan

Ha en nydelig dag <3